Es importante resaltar el encuentro creador vivido por Luis con dos grandes poetas: “Encuentro con José Saramago” del que surgió el libro disco bilingüe «Nesta esquina do tempo» (2006) compuesto de catorce poemas en español y en portugués, y uno recitado por el propio Saramago. Y reencuentro también con Miguel Hernández con motivo de la celebración, en 2010, del «Centenario de su Nacimiento». En concreto, ahí están los discos «Sonidos blancos», de Juan Valderrama y «Remembranzas», de Carmen Linares, que recogen canciones musicalizadas por Luis; y un disco monográfico de Jarcha, dedicado a Hernández, con el título de «El rayo que no cesa», obra en la que se incorporan varias canciones musicalizadas por Luis sobre poemas de Hernández. 

Destacar su disco «¿Qué fue de los cantautores?» (2012); la publicación de su primer poemario «En el tiempo de cerezas» (2016); la edición del libro biográfico «Memorias en verso» (2017); y su dos últimos discos: «El viaje del elefante» (2017) con poemas de José Saramago musicalizados y cantados en portugués; y «La paloma de Picasso» (2020) obra en la que Luis interpreta canciones propias y canciones basadas en textos de Lorca, Miguel Hernández o Marcos Ana. En 2022 nos regala un trabajo delicioso, que nos dice bien se podría haber llamado «El amor en los tiempos del COVID». Una hermosa historia de amor a golpe de WhatsApp y de equívocos, que acaba conformando un disco hermoso, tan transparente como mágico en su ser poético, y tan extremeño como portugués en su ser musical. “EXTREMADURA FADO” no es otra cosa que Luis Pastor en estado puro.